偏偏中餐食材就買唔到. 好彩有d嘢都可以自己做, 例如麵筋.
用幾杯麵粉做中國餐, 其實都好簡單, 不過要時間.
用水搓好一個麵糰
將麵糰浸喺水度一晚
再用清水洗衫咁洗到剩番麵筋. (洗嘅過程要換兩次水先洗得清)
麵筋炆豬手做主菜
洗出嚟嘅麵粉水唔好掉, 等佢沉澱
沉澱之後輕輕倒咗d清水, 剩低嘅澱粉水用蒸腸粉嘅方法蒸熟成粉皮
將粉皮切條做沙律
將麵糰浸喺水度一晚
再用清水洗衫咁洗到剩番麵筋. (洗嘅過程要換兩次水先洗得清)
麵筋炆豬手做主菜
洗出嚟嘅麵粉水唔好掉, 等佢沉澱
沉澱之後輕輕倒咗d清水, 剩低嘅澱粉水用蒸腸粉嘅方法蒸熟成粉皮
將粉皮切條做沙律
咁就一餐喇.
洗衫? 我想我學不會. 但又為食.
回覆刪除請問點蒸腸粉?
回覆刪除請問點蒸腸粉?
回覆刪除講洗衫係誇張d, :) 用一個大d嘅容器置入大量清水, 然後用手揸下'養'下咁洗舊粉糰, 目的係將d澱粉洗出, 咁到最尾尾就會剩番d麵筋架喇.
回覆刪除蒸腸粉用普通米粉做粉漿, 呢度係利用麵粉洗出嘅澱粉, 即是澄麵. 方法係隔水蒸熱隻碟, 然後'筆'一殼粉漿落去蒸幾分鐘, 見到佢變透明就即是熟, 咁就係粉皮架嗱. 粉漿稀d就可以做得薄d. 碟要掃一層油防黐底.
無 YEAST ? 都好似唔難.
回覆刪除去方榮記打邊爐, 可能果D 山根係咁做既. 只係炸過. 山根熟左似係麵筋果D野.
不過有D 人唔中意食呢樣, 例如吾姐, 佢話油淋淋定油益味.
我都好中意食麵筋呢D野, 重估係黃豆制品.
http://www.openrice.com/restaurant/photos.htm?shopid=793&position=1&page=1
唔使yeast, 乜都唔使. 不過我喺度諗, 如果加d鹽, 係咪可以幫d麵粉蛋白快d吸水, 就唔使浸咁耐呢? 下次可以試下.
回覆刪除咦? 佢寫山根? 哎呀, 我未睇過點寫, 淨係聽, 咁我就段估, 以為係生筋, 即是未炸嘅麵筋, 炸咗就叫油筋, 我就自作聰明咁同自己解釋. :D
買番嚟嗰d, 我見我媽媽用大罉滚水加薑蔥咁煮一煮佢先, 再撈起用凍水沖一沖, 咁係唔肥又冇油益味架, 你叫佢做多少少功夫, 好好食, 我中意架. 用嚟做花生麵筋煲仔菜, 落少少五香粉, 其他配料隨意, 例如玉子豆腐, 小棠菜, 火腿粒, 是旦加啦, 簡單又健康.