自製柚子蜜

返香港嗰陣佢哋流行飲柚子蜜, 韓國嘢. 真係好奇怪, 我哋香港人連飲食都有流行嘅, 哈哈! 唔通人哋中意你就一定都中意?

言歸正傳. 我今年終於有西柚, 五個. 於是我又做柚子蜜. :)

做呢五個西柚用咗大半日時間, 好辛苦, 我就話, 下年再有都唔做. 點知做好一試, 嗰種天然嘅清香, 令我即刻改口, 出年有收成嘅話, 幾辛苦都要再做! :D



洗乾淨之後先刨皮. 發覺用呢個刨會噴好多汁出嚟, 後尾改用磁刀效果反而好得多, 皮可以起得薄d, 又唔會整親眼.

最花功夫就係剝皮, 佢層衣唔似椂柚咁厚, 太薄好難剝, 又要輕手, 怕整破佢出水.

加糖煮到可以承得起個木匙就差不多架喇(濃縮到原先唔夠一半咁上下).

熄火等佢降溫之後再加入蜜糖, 混勻就可以入樽儲存慢慢食啦

雖然我已經盡量用薄皮, 衣亦剝得好乾淨, 但仍然係有少少辛辣味同苦味, 相信儲存兩三個月之後會好好多.


我覺得d西柚好輕, 以比例嚟講, 遠唔夠橙墜手. 我嘅品種係ruby star

最大先一磅度